Guanajuato, Guanajuato. La gastronomía guanajuatense tendrá una importante proyección nacional e internacional al participar como estado invitado en el festival gastronómico Sabor es Polanco 2026, considerado uno de los encuentros culinarios más relevantes de América Latina.
El evento se llevará a cabo del 13 al 15 de marzo en Campo Marte, en la Ciudad de México, donde chefs, restaurantes de alta gama, productores gourmet y especialistas del sector se reunirán para compartir experiencias culinarias y tendencias gastronómicas.
La participación de Guanajuato es impulsada por la Secretaría de Turismo e Identidad de Guanajuato, con el objetivo de fortalecer el posicionamiento del estado como un destino gastronómico de alto nivel, destacando su cocina tradicional, la innovación culinaria y el crecimiento de su industria vitivinícola.
Un escaparate gastronómico internacional
Desde su creación hace más de una década, Sabor es Polanco se ha consolidado como uno de los festivales gourmet más importantes de México y Latinoamérica, reuniendo a más de 85 restaurantes de alta gama, además de productores de vinos, destilados y alimentos especializados.
El evento recibe cada año a más de 12 mil asistentes, entre críticos culinarios, chefs, sommeliers, empresarios del sector turístico y amantes de la gastronomía, convirtiéndose en una plataforma estratégica para promocionar destinos y productos gastronómicos.
Cocina tradicional y contemporánea de Guanajuato
La delegación guanajuatense estará integrada por representantes de la cocina tradicional y chefs contemporáneos que reflejan la diversidad culinaria del estado.
Entre las cocineras tradicionales participarán Dora Isela Castro Andrade, originaria de Celaya, quien presentará degustaciones de gorditas tradicionales; y Elizabeth Jaralillo Cofradías, de Comonfort, quien compartirá la elaboración de tortilla ceremonial y talleres de salsas elaboradas en molcajete.
Por su parte, el chef Raymundo Gutiérrez, con proyectos en Dolores Hidalgo y San Miguel de Allende, presentará una propuesta culinaria contemporánea que reinterpreta ingredientes locales mediante técnicas modernas.
Promoción del vino y destilados del estado
Uno de los ejes principales de la participación de Guanajuato será la promoción de su creciente industria vitivinícola y de destilados.
Durante el festival se realizarán degustaciones de vinos producidos en regiones como San Miguel de Allende, Dolores Hidalgo, Comonfort, San Felipe y León.
Asimismo, se presentarán bebidas emblemáticas como Tequila Corralejo y Casa Dragones, además de mezcales artesanales provenientes de San Luis de la Paz y cervezas artesanales locales.
El festival contará además con la participación de Argentina como país invitado, lo que amplía la dimensión internacional del evento.
