León, Guanajuato. La cocina tradicional guanajuatense se convierte en protagonista en la Feria Estatal de León 2026, con la creación del Pabellón Guanajuato ¡Sí Sabe!, un espacio sin precedentes que reúne la riqueza gastronómica de las siete regiones turísticas del estado, impulsado por la Visión del Gobierno de la Gente, a través de la Secretaría de Turismo e Identidad (SECTURI).
Este nuevo pabellón nace como un homenaje vivo a la memoria, el legado y la identidad culinaria de Guanajuato, reconociendo a la gastronomía como un patrimonio cultural que ha dado arraigo, orgullo y sentido de comunidad a las y los guanajuatenses a lo largo de generaciones.
Cocineras y cocineros de las siete regiones, reunidos por primera vez
Por primera vez en la historia de la feria, 24 cocineras y cocineros tradicionales, representantes de las siete regiones turísticas del estado, compartirán con el público saberes ancestrales, recetas emblemáticas y técnicas heredadas de forma oral, muchas de ellas con raíces prehispánicas y virreinales.
Cada región aporta ingredientes, utensilios, rituales y formas de preparación que reflejan la diversidad cultural del territorio, desde cocinas familiares hasta prácticas comunitarias que han perdurado en el tiempo.
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Gastronomía como identidad y memoria colectiva
El Pabellón Guanajuato ¡Sí Sabe! no solo ofrecerá platillos típicos, sino también historias, procesos y narrativas que explican la relación entre la comida, el territorio y la identidad. Cada preparación será un vínculo entre pasado y presente, permitiendo a las y los visitantes comprender que la gastronomía va más allá del alimento: es una expresión viva de pertenencia y comunidad.
La tortilla ceremonial otomí, símbolo ancestral
Uno de los elementos más representativos del pabellón será la tortilla ceremonial otomí, expresión emblemática de la cultura hñähñu, especialmente presente en municipios como Comonfort, Tierra Blanca y el noreste del estado.
Elaborada a mano con maíz nativo, esta tortilla se decora con sellos de madera que imprimen símbolos rituales como:
- El maíz, símbolo de vida y sustento
- El sol y la luna, representación del equilibrio y el tiempo
- Flores y aves, asociadas a la naturaleza y la protección
- Motivos de fertilidad y agradecimiento a la tierra
Su preparación forma parte de ceremonias comunitarias y celebraciones sociales, encabezadas principalmente por mujeres cocineras tradicionales, guardianas de este conocimiento transmitido de generación en generación.
Ingredientes originarios y saberes ancestrales
Durante el recorrido, el público podrá conocer el uso ritual y cotidiano de ingredientes originarios de Guanajuato, como moles, salsas y guisos tradicionales, además de productos endémicos como hierbas aromáticas, chiles, granos, frutos, insectos comestibles y maíces nativos.
Cada demostración permitirá reconocer el valor cultural, agrícola y simbólico de los alimentos que conforman el paisaje gastronómico del estado.
Plataforma para preservar y promover la cocina tradicional
El pabellón se consolida como una plataforma estratégica para preservar, promover y poner en valor la gastronomía tradicional guanajuatense, además de visibilizar el trabajo de cocineras, productores y artesanos del alimento, quienes mantienen vivas prácticas ancestrales que fortalecen el tejido cultural del estado.
Además de la degustación, el espacio ofrecerá:
- Demostraciones culinarias
- Expresiones culturales
- Narrativas de tradición oral
- Venta de productos locales
Con el objetivo de generar un ambiente de aprendizaje, reflexión y disfrute para familias, visitantes y turistas.
Ubicación estratégica dentro de la feria
El Pabellón Guanajuato ¡Sí Sabe! estará ubicado en la zona de la calzada gastronómica, a la altura de la Plaza Bicentenario, en el corazón de la Feria Estatal de León, garantizando un acceso cercano y una experiencia integral para las y los asistentes.
Municipios participantes
Los municipios que formarán parte del pabellón son:
Ocampo, San José de Iturbide, León, San Francisco del Rincón, Pénjamo, Celaya, Dolores Hidalgo, Irapuato, Apaseo el Grande, Romita, Yuriria, Comonfort, Acámbaro, Purísima del Rincón, Valle de Santiago, San Luis de la Paz, Guanajuato, Salvatierra, Juventino Rosas y San Diego de la Unión.
Con este nuevo espacio, Guanajuato reafirma que su gastronomía es más que sabor: es herencia, identidad y un puente vivo entre las raíces del pasado y el futuro de las nuevas generaciones.
