León, Guanajuato. Los sabores y tradiciones de Guanajuato llegaron al Congreso Veterinario de León (CVDL) 2026, donde el Pabellón Guanajuato ¡Sí Sabe! acercó la riqueza gastronómica del estado a los 25 mil asistentes que participaron en este encuentro nacional.
Durante los días 2, 3 y 4 de septiembre, el espacio instalado en Plaza Bicentenario, a un costado de Poliforum León, reunió 11 propuestas gastronómicas representativas de municipios como León, Celaya, Dolores Hidalgo, Manuel Doblado, Irapuato, Abasolo, Purísima del Rincón y San Francisco del Rincón.
Entre la oferta se encontraron enchiladas con cecina, pambazos, flautas, sopes, tacos de chorizo artesanal, barbacoa, gorditas, moles tradicionales, chile guisado, nieves artesanales y elotes, además de productos como garambullo, xoconoxtle, huitlacoche, nopales y quelites.
La secretaria de Turismo e Identidad, María Guadalupe Robles León, destacó que la gastronomía representa una forma de acercar a los visitantes a la identidad del estado. “Conocer un destino también significa sentarse a su mesa, escuchar sus historias y descubrir los sabores que cuentan quiénes somos”, señaló durante la inauguración del Congreso.
La participación de las cocineras y cocineros tradicionales permitió mostrar recetas y técnicas transmitidas de generación en generación, desde el mole de chile chorro de Dolores Hidalgo, acompañado de arroz con vitualla, verdolagas, quelites y tortilla ceremonial, hasta las gorditas de Celaya y los tacos de chorizo artesanal de Manuel Doblado.
Además de la actividad gastronómica, los asistentes al CVDL 2026 pudieron disfrutar de la oferta turística y cultural de León, así como de presentaciones musicales de Panteón Rococó, la Orquesta de Pérez Prado y Rubén Albarrán y Moenia, fortaleciendo la conexión entre el turismo de reuniones y otros sectores.
Con esta participación, el Gobierno de la Gente y la Secretaría de Turismo e Identidad buscan que los grandes eventos que llegan a Guanajuato no solo generen actividad económica, sino que también funcionen como plataforma para promover la cultura, gastronomía, identidad y tradiciones de sus municipios, como parte de la estrategia Guanajuato SUMA.
